Comment obtient le café du monde entier à votre tasse
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À partir d'une petite semence…
Café les plantes ont besoin de croître pour trois à quatre ans avant de commencer la production de fruits. Établi sur une plantation de café, c'est-à-dire qu'il y aura environ cinq ans avant un jeune arbre peut produire une récolte utile. La récolte semble rien comme des grains de café. Au lieu de cela, le grain de café se développe à mesure que les semences dans une cerise. Lorsque la maturité de récolte est prête pour la récolte, les cerises sont un riche rouge.
Sur la plupart des plantations de café en Amérique du Sud et en Amérique centrale, les grains de café sont cueillies à la main. C'est un travail de transformation à haute intensité, mais cela signifie que chaque haricot est soigneusement cueillies à la pointe de sa saveur. Sur certaines exploitations, en particulier ceux du Brésil où la terre est plate, la cueillette a été mécanisée. Dans les deux cas, les cerises de café sont expédiés dans les domaines à un point central où ils sont achetés et le traitement des grains de café commence.
Humide ou sec, ou un peu des deux…
Il existe trois principales méthodes de traitement du café pour éliminer les fruits et obtenir les pépites d'or dans le centre, les graines que nous connaissons comme des grains de café. La plupart des haricots sont traitées en utilisant une méthode humide pour éliminer les fruits et commencer à nettoyer les haricots.
Dans une méthode totalement humide, les cerises de café sont immergés dans l'eau. Les cerises qui sont mauvais ou vert flotte au sommet et peut être hors écrémé. Quoi de gauche est appuyé par un écran, d'écraser les fruits et en éliminant la plupart de celui-ci. Les fèves ont encore beaucoup de fruits s'accrochant à eux. Les autres fruits est enlevé par une des deux méthodes:
-Ferment et laver
Les grains de café sont autorisés à fermenter, soit dans leur propre jus ou en plus d'eau, l'assouplissement fruits. Cela prend 24 à 36 heures. Le résultat final est évalué par le sentiment - les grains perdent leur visqueux se sentir et d'acquérir une bruts, la texture de galets.
-Machine traitement par voie humide assistée
Un nouveau mode de humide ce traitement utilise moins d'eau, et ne pas avoir beaucoup d'impact sur l'environnement. Cette méthode utilise des machines à frotter la cerise puis de pierres et de lave-les avec de l'eau.
Quel que soit le procédé est utilisé, les haricots lavés sont ensuite soigneusement séchés au soleil, puis à coque argentée supprimer le "parchemin" autour de chaque grain.
La méthode de traitement à sec est beaucoup plus. Les cerises sont répartis au soleil sur les tables ou dans les patios une seule couche et séchés au soleil. Il faut environ quatre semaines pour les haricots à atteindre optimale sécheresse, et pendant ce temps des cerises de café doit être activé et ratissé à la main pour les empêcher de mildewing et pourrir. Quand ils sont suffisamment sec, les cerises sont emballées et expédiées à une usine de traitement où le fruit séché est retiré de la fève en une seule étape par une machine de décorticage.
Il est un hybride appelé la méthode semi - procédé à sec, dans laquelle les haricots sont d'abord soumis à un lavage humide gommage à la plupart des fruits immédiatement. Les fèves sont répartis au soleil pour le séchage complet.
À partir de semences de haricot…
Une fois que les semences ont séché, ils sont soumis à un processus de fraisage . Les cerises sont coque de supprimer tout ce qui est à gauche après le processus de séchage, nettoyage et triés en fonction de la taille, le poids et la qualité. La plupart des tri se fait toujours à la main, en particulier en Asie du Sud et en Amérique centrale. En plus modernes, le premier tri est effectué par des machines de ce genre en poids et la taille, puis triés à la main en utilisant la couleur pour déterminer la qualité.
Le blanchi haricots sont emballés pour l'expédition, généralement en jute ou de sisal sacs. Ils mai être stockées pendant un an avant d'être torréfié et mélangé. Le processus de négociation pour les grains de café a commencé bien avant il a été recueilli de l'arbre, par des spéculations et des tendances dans la consommation de café de ravitaillement prix. Avant toute traite sont frappés, mais, le café seront dégustés et évalués par un professionnel du café cupper.
Le cupper va d'abord évaluer les haricots visuellement. Un petit échantillon de la récolte sera rôti et brassée à différents stades, et une décision finale sera prise concernant l'achat d'un lot particulier.
Les mélanges et les rôtis…
La plupart des variétés de café ne sont pas disponibles en un seul type de haricot d'une plantation. La saveur du café est fini touchés par des dizaines de facteurs, y compris le sol, l'eau et le climat dans lequel les haricots sont cultivés. La plupart des cafés sont un mélange de fèves de différentes origines, combiné par des experts en saveur. Ces mélanges seront mis au point à partir d'échantillons pris de l'ensemble des lots de café qui sera combiné et grillées. Une fois un mélange est satisfaisant, le café vert seront combinées et torréfiées, puis expédiées en vrac à une usine de conditionnement, où les haricots seront emballés et expédiés à nouveau, à terme de se retrouver sur votre épicier ou de café de spécialité & # 8217; s étagères pour l'achat et en profiter.
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À propos de l'auteur
Plus d'articles de CSStephanie. En savoir plus Auteur: Stephanie Larkin est un rédacteur pigiste qui écrit sur des sujets relatifs à l'industrie alimentaire et des boissons telles que Keurig
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